自分自身詳しくは知らないけど、聞いたことある
というレベルなので、ちょっと調べてみました。

牛肉のランクとは、取引上の規格のことで、
輸入牛には無く国産牛のみにあります。

・歩留等級

枝肉から取れる実質の量により
アルファベットのA～Cで分けられる。

A=標準より上　B=標準　C=標準より下

・肉質等級

肉のきめ細かさや締まり、脂肪の質や色、つやなどを、
霜降りの度合いを基準に加味して評価される。
霜降りが少ない順に数字の１～５で表す。

この歩留等級のA～Cと、肉質等級の１～５の組み合わせがランクとなり、
霜降りをベースに格付けするのは日本独特のもので、
海外で最高級と言われる品種は赤身の肉が多いそうです。

言ってしまえば、赤身好き、脂好きによって、
美味しいと思う肉は違うでしょう。

なので、A５だから絶対美味しい、C1だから不味いとは、
決して言えませんから、先入観は持たない方がいいかもしれません。

ちなみに、「国産牛」＝「和牛」もちょっと違って、
「和牛」とは、黒毛和種、日本短角種、褐毛和種、無角和種の
肉牛４種と、この４種間の高雑種を言い、

「国産牛」は、牛乳を取り終えた乳牛や、乳牛と肉牛の高雑種が、
国産牛として出荷されています。

ところで、今半は高級黒毛和牛専門店と謳っています。
使用しているのは、A4・A5の黒毛和牛の雌牛のみ。
風味と脂肪の柔らかさを重視しています。

＞＞＞今半のこだわりの牛肉はこれ！


【※ご購入前に必ず公式サイトを確認ください 】

家はどっちだろう？と思った方、
ざっくり言えば煮ると焼くの違いです。
って、ざっくり過ぎなので^^;詳しく説明すると、

・関東風すき焼き

肉と野菜を割り下（下地に当たる醤油を、出汁・砂糖・酒で
割ったもの）で、野菜と一緒に煮る。

・関西風すき焼き

鍋に牛脂を入れて牛肉を焼き、砂糖を絡めてから野菜を入れる。

具材は同じで、手順、味の付け方が違いますね。
関東風は肉や野菜の出汁が出て旨煮が増し、
関西風は直接味付けするのでしっかりした味になります。
カロリーは、牛脂で焼く関西風の方が高めになります。

関東大震災以前は、関東では「牛鍋」が主流でした。
震災で多くの「牛鍋屋」が消滅して、
震災後に関西のすき焼きが広まったという事です。

高級毛和牛専門店の今半人形町のすき焼きは、
この関西風と関東風を合わせた調理方法を
美味しい食べ方とおすすめしています。

＞＞＞今半のおいしいすき焼きの食べ方はこちら！

【※ご購入前に必ず公式サイトを確認ください 】

今半といえば「すき焼き」。
今半の牛肉は、A４・A5ランクの黒毛和牛の
雌牛のみを使っています。

雌は雄より肉質、脂肪が柔らかくて美味しいため、
脂肪が固くサシ（霜降り）の見栄えがいい雄よりも、
味を優先しています。とろける味わいなんですよ♪

人形町の今半の公式HPでは、すき焼き、しゃぶしゃぶ、
焼き肉、切り落としの肉を100ｇから購入できます。

手頃に味わうなら切り落としです。
切り落としと言ってもランクは同じA4・A5で、
大きさにバラつきがあるだけです。

すき焼きにはもちろん、肉じゃがや牛丼にもいいですね！
口コミによると、一枚づつきれいに入っていて、
切り落としには見えないそうですよ。

すき焼セットやしゃぶしゃぶセットという、
届いたらすぐに食べられるセットもあります。
お店の看板メニュー丸ごと一式届きます♪

このようにお試しにいいお手頃なものから、
お中元やお歳暮などの贈答用など、
たくさん種類がありますので、是非チェックしてみて下さい。

＞＞＞名店の味をご家庭で！「人形町今半」のすきやき、しゃぶしゃぶはこちら

【※ご購入前に必ず公式サイトを確認ください 】

重詰一段重（１～２人）16,200（税込）

重詰二段重（３～４人）27,000（税込）

重詰三段重（４～６人）37,800（税込）

特選重詰三段重　（４～６人）54,000（税込）

の４パターンでした。
今半のおせちは冷蔵で届きます。
数量限定で手作りです。

今半は、東京にある高級黒毛和牛専門店で、
よくTVでも紹介される老舗料理店です。
すき焼きやしゃぶしゃぶが有名です。

今半のおせちに入っているローストビーフは、
口コミで一番人気なんですが、

今半で使用する牛肉は、全て黒毛和牛の雌牛で、
A4・A5ランクのこだわりの独自のブランドですので、
人気なのも当然ですね。

お値段なりの中身と味ですので大丈夫ですよ♪

今年の予約受け付けが始まりましたら、
お知らせしますので、すぐにチェックして下さい。

おそらくですが、12月の上旬で終了すると思われますので、
頑張って下さいｗ

おせち以外にも自家用で100ｇ単位から購入できる
お値段も手頃な今半のお肉もありますよ！
味見に丁度いいですね。

＞＞＞【公式】高級黒毛和牛専門店「人形町今半」はこちら

今半と言えば「すき焼き」で有名ですが、
年末はおせちも人気で、すぐ売り切れてしまいます。
そんな今半のおせちの口コミを紹介します。

★人形町今半　一段重「宴」口コミ★

今半のおせちは冷蔵で届きます。
もちろん保冷剤が入って冷えた状態でした。

淡いピンクの風呂敷に包まれて、
お品書きと祝い箸、パンフなどが入っています。

中身は、

    ローストビーフ（たれ付）
    煮鮑
    数の子
    いくら
    有頭海老
    金箔のかかった黒豆
    鶏松風
    栗きんとん
    海老チーズ巻き
    帆立貝
    伊達巻
    田作り
    鰊の昆布巻き
    穂付筍
    梅人参
    紅白かまぼこ
    手綱こんにゃく
    どんこ椎茸
    ゆり根
    烏賊松笠
    手毬麩
    里芋
    蕗
    湯葉
    牛しぐれ煮
    牛蒡

と、一般的なおせち料理の他に、今半ならではの、
●ローストビーフ●牛しぐれ煮が入っています。

このローストビーフが絶品。タレも付いていて、
柔らかくてお子さんでもお年寄りでも食べやすいと思います。
味も濃くなくてあっさりしています。

夫婦2人なので一段重にしましたが、
これだけ入って作りたての美味しさに満足でした。

★人形町今半　一段重「宴」口コミ★

今半のおせち一段重の口コミでした。
一段と言っても中身は豪華ですね！
冷蔵で届くのも嬉しいです。

今半のおせちは他に二段重（3～4人）、三段重（４～６人）
もあり、人数に合わせて選ぶといいですね。
大きくなるに従ってローストビーフの量も増えますｗ

口コミにもあるローストビーフは、赤ワインにも合うと評判です。
明治28年創業の老舗人形町今半の味を、今年は是非ご家庭で^^

数量限定で無くなり次第終了ですので、ご予約はお早めに！

＞＞＞人形町今半おせち予約はこちらから


【※ご購入前に必ず公式サイトを確認ください 】